菊花水蛇羹是廣東的一道傳統名菜，其用料考究，做法精細，色澤晶瑩，口感甘香綿滑，味道鮮美醇厚，菊花清香點綴水蛇的鮮甜，讓醇厚的羹湯里多了一份清爽和芳香。這道菜的主要材料就是菊花跟拆下的完整蛇肉、蛇皮。