佤族牛干巴對于原料的選擇十分嚴(yán)格，必須選用半野生狀態(tài)下飼養(yǎng)的黃牛后腿精肉，不然口感可能沒那么優(yōu)秀，這道菜現(xiàn)如今已成為佤族招待貴客的必備菜肴之一，在當(dāng)?shù)厥种?