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徽州毛豆腐

徽州毛豆腐

徽州毛豆腐也叫霉豆腐,徽州地區(qū)傳統(tǒng)名菜,是一種表面長有寸許白色茸毛的霉制品。主要做法是將豆腐切成塊狀,進(jìn)行發(fā)酵的過程,使之長出寸許白毛,然后用油煎成兩面略焦,再紅燒。過去常在走街串巷的時(shí)候遇到賣該種小吃的挑貨郎,一頭挑干柴,一頭挑毛豆腐,澆上香油,淋上辣椒糊,就著油鍋邊吃邊聊,既鮮美可口,又獨(dú)具風(fēng)味。而作為大眾小吃,徽州毛豆腐購買起來十分方便,在徽州多個(gè)景點(diǎn)都能見到它的身影。

總得票

徽州毛豆腐指數(shù)信息
  • 產(chǎn)地:安徽
  • 材料:毛豆腐小蔥末 姜末 醬油 精鹽等
  • 分類:徽菜
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