柚子，屬最大的柑橘類(lèi)水果，果實(shí)直徑通常可達(dá)25厘米，成熟時(shí)顏色為綠色至淺黃色，果肉甜白，果皮甚厚或薄。果皮中可提取優(yōu)質(zhì)果膠，果肉可以加工成果汁、果酒、檸檬酸、果醬及罐頭等。果實(shí)綜合利用后經(jīng)濟(jì)效益可望增長(zhǎng)4倍，柚的綜合利用還有很大的發(fā)掘潛力。柚實(shí)大如瓠，香甜多汁，由于柚含糖量高、酸甜適度、營(yíng)養(yǎng)豐富、貯藏耐久，更有“天然罐頭”之稱(chēng)。