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大炸羊

大炸羊

大炸羊是內(nèi)蒙古自治區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜。因在制作時所用主料大而得名。將熟羊腰窩肉切成適度厚的大片,放入以鮮湯、小茴香、蔥段、姜片、蒜瓣、醬油、精鹽、味素等對成為調(diào)味汁鍋中加熱,待靠至入味。撈出瀝干水分。雞蛋加水淀粉及芝麻油調(diào)成稠糊。勺內(nèi)添植物油燒至7成熟,將羊肉逐片蘸勾糊下勺,炸成金黃色撈出,切成長條碼入盤內(nèi),淋少許芝麻油即成。這道菜成品色金黃,肉酥爛,味胡香,皮焦脆,味道十分鮮美,肉質(zhì)鮮嫩,營養(yǎng)豐富,廣受食客喜愛,此菜在內(nèi)蒙古地區(qū)廣為流傳。

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大炸羊指數(shù)信息
  • 材料:羊肉等
  • 分類:內(nèi)蒙古菜
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