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皮蛋

皮蛋

皮蛋,又稱松花蛋、變蛋等,為中國(guó)漢族人發(fā)明的蛋加工食品,是一種中國(guó)特有的食品,具特殊風(fēng)味,能促進(jìn)食欲。皮蛋有一定的藥用價(jià)值,在王士雄的《隨息居飲食譜》中說(shuō):“皮蛋,味辛、澀、甘、咸,能瀉熱、醒酒、去大腸火,治瀉痢,能散能斂。”中醫(yī)認(rèn)為皮蛋性涼,可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大眾都可食用:火旺者最宜;少兒、脾陽(yáng)不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。但需要注意的是食物的相克性,皮蛋不可與甲魚(yú)、李子、紅糖同食。

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皮蛋指數(shù)信息
  • 產(chǎn)地:中國(guó)
  • 材料:雞蛋、鴨蛋
  • 分類:民間自創(chuàng)
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